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雪里蕻春笋肉丝
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哈密瓜空涛娆

这盘春笋还是清明节之前采挖的，那时候，春笋才冒出小尖尖，原本想过了清明或者下两场春雨。那时候挖，笋会长出泥土更多更粗壮。

挖回家的春笋征求儿子意见用来炒雪菜肉丝，吃饭时候问他，口味如何，可否和他在酒店里吃的是一个味儿？得到的答案是肯定的！那叫不嘛，这可是原生态自然生长的野生竹笋呢。

时间:10-30分钟
食材
春笋 563克
猪肉 120克
雪里蕻 420克
熟猪油 30克
菜籽油 10克
盐 0.5g
生抽 3克
料酒 15克
白糖 8克
香葱 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好春笋。
  • 步骤 2/12
    剥掉外壳，洗净。
  • 步骤 3/12
    准备好自制雪里蕻腌菜；春笋切薄片；猪肉切丝，加入料酒和生抽拌匀腌制半小时。
  • 步骤 4/12
    烧一锅开水，倒入春笋。
  • 步骤 5/12
    加入盐，煮3分钟。
  • 步骤 6/12
    捞起，过冷河，沥干水分备用。
  • 步骤 7/12
    锅中油热，倒入猪肉丝滑散，盛起备用。
  • 步骤 8/12
    锅热，加入熟猪油。
  • 步骤 9/12
    倒入春笋，大火炒匀。
  • 步骤 10/12
    加入雪里蕻腌菜，炒匀。
  • 步骤 11/12
    倒入滑散的肉丝，炒匀。
  • 步骤 12/12
    加点白糖提提鲜，炒匀后即可盛入盘中，撒上葱花。
小贴士

1、自己揉制的雪里蕻腌菜很咸，烹饪过程中没有另加盐。

2、春笋开水焯烫可以去除部分草酸。

发布于 2023-10-06
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