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猪肉荠菜柳叶包
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南极仙翁

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500g
猪肉 100g
荠菜 200g
胡麻油 适量
盐 适量
料酒 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
十三香 适量
酱油 适量
小苏打 适量
干酵母 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的荠菜洗好，放到开水中焯一下，捞出来过凉水。
  • 步骤 2/12
    猪肉放到料理机中，打成肉馅。荠菜挤到水，剁碎，与肉馅放到一起。
  • 步骤 3/12
    放入盐、胡麻油、十三香、料酒、花椒粉、胡椒粉、葱、姜、蒜、酱油，拌匀。
  • 步骤 4/12
    面粉中放入适量的干酵母混和均匀，放入清水和成稍软的面团，放到温暖处发酵。
  • 步骤 5/12
    小苏打发到碗中用清水化开，倒在发酵好的面团上揉匀。
  • 步骤 6/12
    将面团放到面板上揉五分钟，饧十五分钟。
  • 步骤 7/12
    将面团搓成长条，切成剂子。
  • 步骤 8/12
    将剂子按扁。
  • 步骤 9/12
    取一剂子擀成圆片。
  • 步骤 10/12
    取一圆片，中间放入馅料。
  • 步骤 11/12
    包成柳叶形状。
  • 步骤 12/12
    包好的包子，放到蒸屉上，放到开水锅中，大火蒸熟。
小贴士

1.荠菜馅要多放点油，做出来的包子更好吃。

2.发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度，如果面发过火了，蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好，蒸出的馒头也不会死硬死硬的，所以小苏打是蒸馒头的救星。

3.蒸馒头时，要用大火，一气呵成。关火后，不要立即揭盖，要等两三分钟，回下气，再揭盖子，馒头不容易回落，蒸出的馒头好看又喧软。

发布于 2020-02-13
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