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韭菜粉丝包
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女王的高傲以风

上菜市看到韭菜便宜就买了半斤，本来想用来打汤，可一次买太多的菜了，根本安排不过来，看到家里粉丝囤了不少，原想着做了韭菜粉丝包后，要是还剩下馅就明天早上做水煎包，谁想实在是算得太准了，和的馅刚好够做包子。说实话，这韭菜粉丝包刚蒸出来，趁热乎的时候吃，确实很美味，可冻过后再热来吃，那味就差了不是一点二点的，幸好爸爸对口味这方面没多大要求。

时间:1-2小时
食材
面粉 510g
韭菜 250g
肉馅 220g
粉丝 85g
油 适量
黄豆酱 适量
鸡蛋 1个
姜 适量
料酒 适量
十三香 适量
芝麻油 适量
淀粉 适量
酵母 4g
清水 255g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酵母用温水化开，倒入面粉中，和成絮状
  • 步骤 2/12
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发
  • 步骤 3/12
    碎肉里打入鸡蛋，加十三香、、黄豆酱、料酒、油、姜沫、淀粉，顺一个方向搅打上劲
  • 步骤 4/12
    韭菜洗干净晾干水分后切碎
  • 步骤 5/12
    切碎的韭菜拌上少量的油防出水
  • 步骤 6/12
    粉丝泡软后切碎
  • 步骤 7/12
    将韭菜和粉丝拌入肉馅中，再加少许芝麻油搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    发酵好的面团揉搓排气，切分小剂子，擀面皮
  • 步骤 9/12
    包上馅料
  • 步骤 10/12
    包子捏合起来
  • 步骤 11/12
    做好的包子放入蒸笼里醒发半小时
  • 步骤 12/12
    等包子醒发到位，开火，锅内上汽后再蒸12分钟左右即可
小贴士

韭菜易出水，切碎后先拌点油再倒入肉馅中。

发布于 2020-10-12
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