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鸡蛋韭菜粉丝煎饼
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思元

鸡蛋韭菜粉丝煎饼

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
鸡蛋 2个
红薯粉丝 1小把
黄酒 1小勺
黄酒 1小勺
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加入适量的水和成光滑的面团;
  • 步骤 2/15
    加盖后放在一边饧上20分钟;
  • 步骤 3/15
    鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺黄酒, 拌均匀;
  • 步骤 4/15
    热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
  • 步骤 5/15
    鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;
  • 步骤 6/15
    将红薯粉丝煮软;
  • 步骤 7/15
    饧好的面团分成大小相同的面团;
  • 步骤 8/15
    再加盖饧上10分钟;
  • 步骤 9/15
    将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中, 先加入香油拌均匀;
  • 步骤 10/15
    再加入盐和胡椒粉拌均匀; (注意顺序哟, 一定是先拌油, 再拌盐, 这样避免韭菜出水);
  • 步骤 11/15
    将饧好的面团擀成圆片, 包入馅料;
  • 步骤 12/15
    将它们捏拢后包起来,再按压成饼;
  • 步骤 13/15
    锅中放入少许油,将饼放入, 倒入少许水
  • 步骤 14/15
    先加盖焖煮两、三分钟;
  • 步骤 15/15
    在揭开盖, 小火慢煎, 将双面煎至金黄。
小贴士

1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥, 还能使鸡蛋更蓬松; 2. 红薯粉丝先泡软,再煮熟, 拌入馅料时剪成小段; 3.拌馅料时要先放油,后放盐, 这样避免韭菜出水; 4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟, 再揭开盖将双面煎至金黄。

发布于 2020-09-27
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