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河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅
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孙女神级的真汉子
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 适量
韭菜 适量
粉条 适量
葱 适量
姜 适量
藿香(可不放) 适量
十香菜(可不放) 适量
盐 适量
自加工调料(或十三香) 适量
香油 适量
面粉 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉倒盆里，边倒水边用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团，盖盖醒半小时。(面粉：水=100：55左右，耳垂软硬度。)
  • 步骤 2/17
    粉条提前泡发控水备用，韭菜、葱、姜、藿香、十香菜洗净控水备用。
  • 步骤 3/17
    把菜全部切碎放盆里，倒入香油拌匀(锁水)，再放盐、调料拌匀调味备用。
  • 步骤 4/17
    面团揉光滑。
  • 步骤 5/17
    搓长拽成小剂，分别揉圆备用。
  • 步骤 6/17
    先取2个擀皮，其他的放盆里盖着防干皮。
  • 步骤 7/17
    用小擀面杖擀成大小合适的圆形。
  • 步骤 8/17
    面皮放锅拍上，取适量调好的馅，用筷子扒平。
  • 步骤 9/17
    取一个鸡蛋磕个小口，均匀甩在菜上。(也可把鸡蛋磕碗里用筷子搅匀再均匀倒菜上。这样的蛋液少油清淡更营养。)(还可把蛋液炒熟冷凉切碎拌馅中，那样香些，但我喜欢少油清淡的。)
  • 步骤 10/17
    另外擀张面皮。
  • 步骤 11/17
    盖在上面，一圈用手按严防漏馅。
  • 步骤 12/17
    平底锅烧热转中小火，放入菜馍坯炕制。
  • 步骤 13/17
    一面炕焦花翻面炕另一面。
  • 步骤 14/17
    炕好的菜馍。
  • 步骤 15/17
    搭配一碗红枣莲子百合花生糯米粥。简单又营养丰富。
  • 步骤 16/17
    自己吃很随意。
  • 步骤 17/17
    红枣莲子百合花生糯米粥。
发布于 2018-11-19
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