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鸡蛋韭菜粉丝煎饼
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屯逊律贤闹

中国的面食品种的确丰富,面粉跟各种馅料排列组合在一起,包子、饺子、烧麦、馅饼、馄饨...... 就能整出各式各样,更别说馅料的组合了, 蔬菜、米饭、荤菜。。。真的是五花八门, 让人目不暇接,每种面食都各有各的妙处,各有各的滋味。相对来说,我最喜欢吃馅饼,而韭菜鸡蛋粉丝馅也是永恒不变的心头好。

我还特别喜欢在这韭菜鸡蛋馅料中加入点粉丝, 这样不仅能吃到粉丝Q弹的口感,让口感更为丰富。很家常的一道面食,制作简单,用家家都有的平地锅煎即可。 煎制出来的饼,表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,口感酥脆味道鲜美,香喷喷,特别好吃。再配上一碗稀粥, 作为早餐是再合适不过了。

时间:10分钟内
食材
面粉 200克
鸡蛋 2个
红薯粉丝 1小把
韭菜 1小把
黄酒 1勺
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加入适量的水和成光滑的面团;
  • 步骤 2/9
    加盖后放在一边饧上20分钟;
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺黄酒, 拌均匀;
  • 步骤 4/9
    热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
  • 步骤 5/9
    鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;
  • 步骤 6/9
    将红薯粉丝煮软;
  • 步骤 7/9
    饧好的面团分成大小相同的面团;
  • 步骤 8/9
    再加盖饧上10分钟;
  • 步骤 9/9
    将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中, 先加入香油拌均匀;
小贴士

1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥, 还能使鸡蛋更蓬松; 2. 红薯粉丝先泡软,再煮熟, 拌入馅料时剪成小段; 3.拌馅料时要先放油,后放盐, 这样避免韭菜出水; 4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟, 再揭开盖将双面煎至金黄。

发布于 2018-06-13
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