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韭菜粉丝鸡蛋饼
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独孤傲弑黎

电饼铛可以说是烙饼神器，只要有了它的帮忙，各种饼的制作都将非常完美，所以一直都想拥有它，正好这次商城上架，便毫不犹豫兑换了一台。到手之后就试做了这款极为家常，却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”，效果还真不错。由于电饼铛的容量给力，一次就能完成多块饼的制作，省时又省能源，而且受热也较为均匀，煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃！再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。

时间:10分钟内
食材
韭菜 130g
红薯粉丝 30g
鸡蛋 2个
面粉 300g
开水 100g
冷水 60g
油 适量
盐 4g
姜末 2g
白胡椒粉 1g
鸡精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
  • 步骤 2/15
    韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用
  • 步骤 3/15
    粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用
  • 步骤 4/15
    鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用
  • 步骤 5/15
    将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用
  • 步骤 6/15
    馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状
  • 步骤 7/15
    再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
  • 步骤 8/15
    将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子
  • 步骤 9/15
    取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料
  • 步骤 10/15
    像包包子一样包好，把口封严
  • 步骤 11/15
    翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可
  • 步骤 12/15
    饼坯全部做好备用
  • 步骤 13/15
    电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制
  • 步骤 14/15
    大约2到3分后便可翻面再煎
  • 步骤 15/15
    直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！
小贴士

1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象

2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象

3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂

4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材

发布于 2020-04-16
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