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韭菜火腿鸡蛋饼
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半窗疏影洋

鲜嫩的春韭一茬茬地上市了，这时的韭菜清香馥郁，脆嫩鲜美，嫩嫩的好似能一把掐出水儿来，当然要多吃点，它的辛香中微微带有一些甜意，切成碎末放入鸡蛋饼中的增加香味。鸡蛋饼的面糊喜欢的话可以加勺面粉来增加黏性，也可以是纯蛋液；煎的时候不要放太多油，只要底部刷层油，倒入面糊，轻轻摇动锅身，面糊会很容易均匀附着在锅子上，再将它卷起来即可。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
韭菜 1小把
火腿 半根
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 搅拌均匀；
  • 步骤 3/9
    加入韭菜末， 搅拌均匀；
  • 步骤 4/9
    加入火腿末搅拌均匀；
  • 步骤 5/9
    烧热锅， 放少许油，倒入准备好的混合蛋液；
  • 步骤 6/9
    均匀的转动锅，让鸡蛋液底面微微凝固，但表面还未完全凝固 ；
  • 步骤 7/9
    从饼的一边开始将蛋饼卷起来；
  • 步骤 8/9
    卷好后再留在锅中煎一下， 让它完全成熟；
  • 步骤 9/9
    拿出来放在干净的案板上， 切成等宽的蛋卷；
小贴士

1. 先准备好蛋液， 鸡蛋打散， 加入盐等调味， 再加入韭菜末和火腿末搅拌均匀；

2. 锅中倒入少许油， 油千万不要多， 均匀的涂抹在锅底，再倒入准备好的鸡蛋液；

3. 要掌握好卷起来的时间， 即鸡蛋饼底部微微凝固而表面蛋液还未完全凝固时， 开始卷饼，卷好后定型在锅中再让它最后成熟；

4. 完全熟后拿出来放在干净的案板上， 切成等宽的块， 叠放在一起即可。

发布于 2019-10-30
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