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韭菜粉丝包子
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惊慌hoe

春天的韭菜特别香。著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌；作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。更可用来做馅料，包饺子包子，鲜香美味。韭菜粉丝馅大包子，是我家老公最爱馅料，趁着现在正是春韭最鲜嫩的时候，包上一顿韭菜包子，鲜美香嫩，口齿留香。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
粉丝 100g
韭菜 300g
油 适量
盐 适量
姜粉 3g
包子饺子调料 3g
白糖 2g
胡椒粉 2g
鸡精 5g
香油 30ml
老抽 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    韭菜摘洗干净控干水分。
  • 步骤 2/19
    粉丝温水浸泡至软。
  • 步骤 3/19
    面粉加入酵母，温水和成光滑面团。
  • 步骤 4/19
    发酵两倍大备用。
  • 步骤 5/19
    发酵好的面团揉均匀静置15分钟。
  • 步骤 6/19
    粉丝剁碎。
  • 步骤 7/19
    韭菜切碎。
  • 步骤 8/19
    韭菜粉丝放入料理盆中，加入盐，糖，胡椒粉，姜粉，鸡精，老抽，包子饺子调料，鸡精，香油。
  • 步骤 9/19
    搅拌均匀成为馅料。
  • 步骤 10/19
    面团搓条切等分小剂子。
  • 步骤 11/19
    再次揉圆静置片刻。
  • 步骤 12/19
    取一份擀成圆皮。
  • 步骤 13/19
    包入韭菜粉丝馅料。
  • 步骤 14/19
    捏成包子生坯。
  • 步骤 15/19
    蒸锅垫上蒸笼布，放入包好的包子生坯。
  • 步骤 16/19
    加盖再次静置发酵15分钟。
  • 步骤 17/19
    然后开大火蒸制20-25分钟。
  • 步骤 18/19
    蒸好的包子关火后，不要开盖静置5分钟。
  • 步骤 19/19
    然后取出包子即可食用。
小贴士

包好的包子，要放在蒸锅中静置发酵15分钟后在大火蒸制，这样包子皮才能饱满。

蒸好后不要马上取出，在锅中焖至3-5分钟再取出，包子皮不会回缩。

发布于 2019-09-04
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