烫面韭菜粉丝蒸饺 - 烫面韭菜粉丝蒸饺的做法,烫面韭菜粉丝蒸饺怎么做好吃,烫面韭菜粉丝蒸饺的家常做法 - 京细菜谱

烫面韭菜粉丝蒸饺

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韭菜、粉丝、鸡蛋和干虾是经典的组合，包子、饺子、盒子，怎么都好吃。

时间:30分钟-1小时

食材

小麦面粉 500g

韭菜 400g

粉丝 300g

鸡蛋 3只

干虾 200g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

面粉先用少量的开水烫，再用冷水和，用手背粘冷水往里搋面。用湿布盖上饧1个小时。
步骤 2/10

粉丝提前泡软，虾米冷水净。
步骤 3/10

虾米直接和姜剁成沫。
步骤 4/10

鸡蛋大火油量稍多些，快速搅开，稍凝固就盛出备用。不要炒老了。
步骤 5/10

锅内再坐底油炒香虾米和姜沫，倒放少量的料酒去腥味。
步骤 6/10

等锅冷却了，把鸡蛋和粉丝韭菜倒进去。
步骤 7/10

加入盐、十三香、少量的糖、麻油调匀。
步骤 8/10

饧发的面揪成小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，包成饺子状。
步骤 9/10

水大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。
步骤 10/10

还做了两个饼。

小贴士

500克的面粉用6两水，开水是冷水的三分之一。

发布于 2019-08-05