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烫面韭菜盒子
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祈祷vanish

首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
开水 120g
冷水 65g
油 适量
盐 1撮
鸡蛋 3个
肉馅 120g
韭菜 1把
植物油 适量
五香粉 1撮
葱末 1撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状
  • 步骤 2/12
    然后加入冷水，拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
  • 步骤 3/12
    锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
  • 步骤 4/12
    韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀
  • 步骤 5/12
    将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀
  • 步骤 6/12
    揉好的面团分成小剂子
  • 步骤 7/12
    将小剂擀成皮，包入馅料
  • 步骤 8/12
    上下对折，边缘捏紧
  • 步骤 9/12
    再捏出花边
  • 步骤 10/12
    平底锅烧热倒油，油热后放入韭菜盒子小火煎至两面金黄
  • 步骤 11/12
    沿着锅边倒入没过盒子一半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干熟透即可出锅。
  • 步骤 12/12
    趁热吃哦
小贴士

1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。

2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐。

3、如果采用电饼铛会更好操作哦。

发布于 2019-10-29
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