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烫面韭菜盒
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倦与恋涵凝

从姑姑家割了新鲜的韭菜,自家种的,没有任何农药,健康得很。索性趁着新鲜做几个韭菜盒子,既当饭又当菜地美美吃一顿。而之所以选择烫面,是因为做出来的会更软一些,好消化。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4枚
韭菜 250g
适量
5g
蚝油 10g
香油 少许
料酒 少许
虾皮 20g
黑木耳 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将韭菜洗净,控水。
  • 步骤 2/16
    黑木耳提前泡发。
  • 步骤 3/16
    将黑木耳放入锅中焯水,去掉生味。
  • 步骤 4/16
    将鸡蛋摊成鸡蛋饼备用。
  • 步骤 5/16
    鸡蛋饼、木耳均切成碎片,加入虾皮、少许料酒、盐和少许蚝油。
  • 步骤 6/16
    和面醒面20分将馅料充分拌匀,可以尝一下咸度,再酌情添加盐。
  • 步骤 7/16
    开始和面,先放入面粉。
  • 步骤 8/16
    慢慢地根据面粉的量加入热水,启动面包机的和面程序。
  • 步骤 9/16
    面包机和面20分钟左右。
  • 步骤 10/16
    将和好的面从面包桶取出,手揉至光滑。
  • 步骤 11/16
    将面搓成长条,切剂子。
  • 步骤 12/16
    取一个剂子,擀成圆形,要薄一些,口感更好。用烫面做的,很容易擀开。
  • 步骤 13/16
    将韭菜切成沫,加入食用油和香油,搅拌均匀后,将馅料包入面皮中,捏好。
  • 步骤 14/16
    电饼铛中刷一层油,放入包好的韭菜盒,上下火烙。
  • 步骤 15/16
    中间适当的翻开看看火候。两面金黄后,即可出锅。
  • 步骤 16/16
    装盘,喜欢吃醋的话可以蘸点醋汁味道更好。
小贴士

拌馅的时候,韭菜要最后放,这样可以保证韭菜的鲜度,放早了,因为有盐,会把韭菜的汁水渗出来。烫面也要和面到不粘手的程度。

发布于 2022-05-07
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