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烫面韭菜盒子
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含蓄vengeance

我想只要爱吃韭菜的人应该都爱吃韭菜盒子吧！有的人用发面做，有的用烫面做，只是口感不同而已！昨天晚饭后陪婆婆散步买了一斤韭菜，春天嘛，吃吃韭菜还是蛮有好处滴！

时间:30分钟-1小时
食材
面 750g
韭菜 500g
鸡蛋 4个
大葱 1根
十三香 1匙
白胡椒粉 1匙
盐 2匙
花椒 10粒
胡麻调和油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先和面（8个盒子的量）：面里放一勺盐，拌匀。
  • 步骤 2/12
    水壶烧开后缓缓加入面粉中用筷子搅拌成小团，盆中不能留一丝干面粉，和的稍微软一些。
  • 步骤 3/12
    待面晾温后揉成团，放在抹了油的案板上醒一会。
  • 步骤 4/12
    醒面的时候清洗韭菜和葱，控干水分。
  • 步骤 5/12
    将韭菜切碎
  • 步骤 6/12
    鸡蛋加1小匙白胡椒粉打散，热锅凉油，油温八成热倒入锅中。
  • 步骤 7/12
    趁鸡蛋还未成形用筷子滑散，形成鸡蛋碎。
  • 步骤 8/12
    把切好的韭菜，葱花和炒好的鸡蛋碎放在大碗里，放1小勺十三香，1小勺白胡椒粉，2小勺盐，然后用小锅炸花椒油趁热浇两大勺在调料上，拌匀。
  • 步骤 9/12
    把面揪成相同大小的面团
  • 步骤 10/12
    擀成薄厚均匀的面皮，在一边放上馅料，边缘留出1.5厘米（不然容易张开）对折包住。
  • 步骤 11/12
    平底锅烧热抹油，放进两个盒子，盖锅盖转中小火煎至金黄色。
  • 步骤 12/12
    翻面后加入炒菜勺子一勺水，加盖烙至水份收干表皮金黄略带焦色即熟。（加水可使韭菜盒子柔软！）
小贴士

烫面用刚烧开的水烫，烫的软一些烙出来的盒子软和，好吃；皮不能擀的太厚，也不能太薄，约0.5厘米的厚度差不多！

发布于 2019-10-12
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