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发面韭菜盒子
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枉薨

韭菜盒子是一道家常面食，馅料只用韭菜和鸡蛋，调味后就可以使用。关键是面皮，发酵的面皮吃起来喧软，但卖相不太好看；不发酵的面皮，易于包制，造型好看，吃起来口感有点发硬。比较而言，我还是喜欢【发面韭菜盒子】。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
鸡蛋 6个
韭菜 500g
油 适量
盐 适量
酵母粉 1克
鸡粉 适量
虾皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加酵母粉，加清水和成软面团
  • 步骤 2/14
    覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上
  • 步骤 3/14
    把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎
  • 步骤 4/14
    锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉
  • 步骤 5/14
    放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味
  • 步骤 6/14
    放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料
  • 步骤 7/14
    把发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 8/14
    取一小块面团，擀成椭圆形饼皮
  • 步骤 9/14
    放入适量馅料
  • 步骤 10/14
    对折后，把边缘按压紧实，即成生坯
  • 步骤 11/14
    热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制
  • 步骤 12/14
    一面烙制成金黄色，翻面再烙
  • 步骤 13/14
    然后立起来，烙制底部
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、烙制韭菜盒子，要用小火，防止烙糊。

2、包制韭菜盒子时候，边缘一定要按严，防止漏馅。

发布于 2019-11-26
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