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发面韭菜盒子
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沙辆页透老
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食材
中筋面粉 1.5cup
韭菜 适量
鸡蛋 2粒
泡打粉（Baking powder） 1茶匙
糖 1大匙
快速发酵粉（yeast） 1茶匙
蒜姜 适量
培根 一条
嫩豆腐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ①中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；②温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；在①里慢慢的加入一半的②料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的①料（这样面更容易和匀）；
  • 步骤 2/9
    揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型；
  • 步骤 3/9
    面发好后形状；
  • 步骤 4/9
    将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用；等待发面的同时就可以开始准备馅啦！
  • 步骤 5/9
    鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；
  • 步骤 6/9
    先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；
  • 步骤 7/9
    拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；
  • 步骤 8/9
    合拢皮，边上用叉子压一压；
  • 步骤 9/9
    锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（1分钟左右）！
小贴士

注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的。

煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。

发布于 2018-11-11
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