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烫面韭菜盒
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叶亡命天涯

现在的年月真好，韭菜盒子想啥时候吃都能吃到，韭菜一年四季都能买到。大冷的天用新鲜韭菜制作主食或菜肴，可强身健体，祛病延年。但韭菜不宜消化，故一次不能吃太多，最好搭配其他食材食用为佳。制做韭菜盒可分为几种和面的方法：其中有温水和面的，有烫面的，还有发面的；今天俺选用的是烫面的方法，用烫面和面做出的韭菜和非常的柔软，韭菜盒刚刚出炉的那一刻，外焦里嫩，韭香味浓，口感非常的好吃，很适合儿童和老人享用。韭菜味甘辛、性温，生韭菜辛而行血，熟则甘而补中益肝、三滞导於。食用韭菜可促进血液循环，梳理关节。韭菜可“补肝肾、暖腰膝、兴阳道”，是一味补气壮阳之品。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 250g
鸡蛋白 3个
火腿 100g
海米 50g
中筋面粉 400g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
温水 适量
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备主料：面粉、韭菜、鸡蛋
  • 步骤 2/21
    准备辅料：三明治火腿、海米
  • 步骤 3/21
    鸡蛋用油煎至微黄，用铲刀弄碎呈松散状备用
  • 步骤 4/21
    虾皮入油锅，小火炒成金黄色后备用。
  • 步骤 5/21
    火腿肠切成小碎粒备用
  • 步骤 6/21
    将韭菜洗净控干水分，切成碎末
  • 步骤 7/21
    韭菜盛到干净容器里，倒入适量的植物油
  • 步骤 8/21
    将韭菜拌匀
  • 步骤 9/21
    放入鸡蛋碎、海米、火腿碎粒拌匀
  • 步骤 10/21
    加入食盐
  • 步骤 11/21
    充分的将馅料拌匀
  • 步骤 12/21
    用开水烫百分之八十的面粉后，再加入适量的温水
  • 步骤 13/21
    和成光滑柔软的面团，醒发30分钟以上
  • 步骤 14/21
    取一块面团揉成细长条状
  • 步骤 15/21
    切成等分大小均匀的剂子
  • 步骤 16/21
    将挤子按扁。
  • 步骤 17/21
    将剂子擀成圆片形，将馅料放入一边
  • 步骤 18/21
    将另一头面皮折叠盖在摊有馅子的面皮上，捏紧边沿，然后再沿韭菜盒子的边封口，在用手指将摺叠成花边。
  • 步骤 19/21
    电饼铛末少许油，再将韭菜盒子和放入预热的电饼铛里，等煎至一面金黄时翻面
  • 步骤 20/21
    煎好了一面，再煎另一面，煎到韭菜盒子鼓起，即可取出。
  • 步骤 21/21
    香脆的韭菜盒出炉啦！
小贴士

1、和韭菜搭配可任意添加自己喜爱的食材拌馅。

2、如果加虾皮的话，最好把虾皮煸炒一下或剁碎剁碎。

3、拌馅之前韭菜先放油拌一下，封锁韭菜的水分，以免出水影响质感。

4、面皮要擀的薄一些为好，不能过厚，否则会出现外熟里生的现象。

5、韭菜盒可分为几种和面的方法：其中有温水和面，有烫面的，还有发面的；可根据自己的口味来选择吧!

发布于 2019-08-02
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