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凤梨酥
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噼里

前几天炒了凤梨馅，今天有空做了凤梨酥。加了杏仁粉的酥皮更加香酥，没有杏仁粉，也可不放，适量增加面粉就可，但口感肯定有差别啦。我沒有模具，用月饼模做的。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 260g
黄油 200g
杏仁粉 80g
奶粉 50g
糖粉 60g
盐 2g
蛋黄 2个
凤梨馅 330g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    凤梨馅。做法可看我的菜谱‘’凤梨馅‘’。
  • 步骤 2/15
    把凤梨馅分18份，每份18-20克。
  • 步骤 3/15
    黄油软化。
  • 步骤 4/15
    加入其他材料抓捏均匀，成非常柔软不粘手的面团，包上保鲜膜，松驰30分钟以上。
  • 步骤 5/15
    分30克左右/个的小面团。（我家喜欢吃皮，所以皮做厚点。剩余的面团可以做饼干。）
  • 步骤 6/15
    取一小面团压扁，放上凤梨馅。
  • 步骤 7/15
    包起来。
  • 步骤 8/15
    滚上薄薄的面粉，放入月饼模里。（有凤梨酥模的更好啦。）
  • 步骤 9/15
    按压两三下，脱模。
  • 步骤 10/15
    排放在烤盘里。
  • 步骤 11/15
    放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度），中层烤15分钟。
  • 步骤 12/15
    翻面继续烤15分钟。（烤箱温度与时间根据自家烤箱作调节，烤箱小的温度要调低点。）
  • 步骤 13/15
    出炉。
  • 步骤 14/15
    放凉。(此时的口感像饼干，第二天会回软，口感更佳。)
  • 步骤 15/15
    美美的下午茶时间。
发布于 2020-07-21
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