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手撕凉拌鸡
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淇沪上雨天颜雨

万能凉拌酱料，凉拌一切。

这个酱料方法可用来开店呢，就是这么简单。

如果小美以后开了家自己的小点，会用来做一些凉拌菜。

……

鸡腿肉水开之后就关火，用水的余温把鸡腿焖熟，跟白切鸡的做法有点类似。

出来的鸡肉嫩滑，爽口。

减肥的亲，可以把鸡皮去除，一盘肉可以混一碗米饭。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2-4个
姜片 5片
草果 2颗
花椒 小搓
香叶 5片
八角 1颗
小葱 3-4根
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
辣椒油 适量
鸡精 适量
黑醋 适量
白糖 适量
香油 适量
蒜米 适量
干辣椒段 适量
葱丝 适量
蒜蓉 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入用料区“水煮”所列的所有材料
  • 步骤 2/7
    煮1分钟后，关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
  • 步骤 3/7
    鸡腿捞出手撕成条状。
  • 步骤 4/7
    用料区“淋汁”倒在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
  • 步骤 5/7
    把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
  • 步骤 6/7
    热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上。
  • 步骤 7/7
    成品
发布于 2020-07-13
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