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手撕凉拌包菜
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整洁undesirable

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。我在这基础上加以改进成凉拌包菜，使包菜更加麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

时间:10分钟内
食材
包菜 250g
盐 2g
鸡精 2g
糖 10g
白醋 1大勺
花椒 5粒
辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
  • 步骤 2/9
    锅中加水烧开，加入盐和几滴油。
  • 步骤 3/9
    把包菜焯水。
  • 步骤 4/9
    焯好水的包菜直接放入冷水中。
  • 步骤 5/9
    控干水分。
  • 步骤 6/9
    取一碗加入白醋，糖，盐搅拌均匀至糖溶化。
  • 步骤 7/9
    控干水分的包菜打入大容器中，加入鸡精和碗汁。
  • 步骤 8/9
    另起锅放入油烧热爆香花椒和干辣椒。
  • 步骤 9/9
    把烧至好的辣椒油趁热倒入包菜上，搅拌均匀即可。
小贴士

包菜建议选用鲜嫩的黄绿色的，这种包菜比较脆甜。

发布于 2019-08-22
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