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手撕凉拌茄子
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唐僧耍流氓依通

在2010的这个特别日子，Ranoo又回味起了这道家传私房小菜……

这个作品其实Ranoo前些年（应该是2007）就给大家介绍过，那时候就造成了一定的“影响力”，大小网站、杂志相继转载，现在还能搜到部分信息；这些年来也不间断在做，就因为“地球人都爱吃！”Ranoo也一直在巡回逐地逐家的DIY演示传授，不知不觉地，这道菜也随之流行至今，经久不衰，经得起不同地球人的味蕾考研；在此期间，Ranoo也尝试过多次改良，把这老妈手把手家传的风味小菜，延续下去！在这不一般的日子，忍不住拿出来再给大家show一下，请看这些年来的升级作品旅程……

准备材料：茄子、青椒、大蒜、姜、花生油、酱油、白糖、老陈醋、红油辣子、花椒油、小磨香油、盐、鸡精+秘制香料；

食材
茄子 500g
油 适量
盐 适量
青椒 适量
花生油 适量
酱油 适量
大蒜 适量
姜 适量
花椒油 适量
小磨香油 适量
鸡精 适量
秘制香料 适量
白糖 适量
老陈醋 适量
红油辣子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青椒、大蒜、姜、处理成碎粒状，炒锅加入花生油，加盐炒制爆香，晾凉待用；
  • 步骤 2/6
    从菜市场精挑细选来的糯香茄子，处理过后洗净，上笼屉，大火蒸熟，凉凉待用；
  • 步骤 3/6
    晾凉温热感的茄子，手撕成细条状待用；
  • 步骤 4/6
    表面倒入晾凉炒制好的辅料；
  • 步骤 5/6
    再一次性，加入酱油、白糖、老陈醋、红油辣子、花椒油、小磨香油、盐、鸡精、秘制香料；
  • 步骤 6/6
    均匀凉拌，再稍稍腌制5分钟，收工！就大功告成了！
小贴士

此菜，麻辣鲜香，清凉开胃，相当下饭，老妈的温馨味道！

茄把（茄头），一般人都是丢去，Ranoo建议你可以试试看，吃起来颇有嚼头，蛮香的；

发布于 2023-07-25
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