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手撕凉拌茄子
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唐僧耍流氓依通

在2010的这个特别日子,Ranoo又回味起了这道家传私房小菜……

这个作品其实Ranoo前些年(应该是2007)就给大家介绍过,那时候就造成了一定的“影响力”,大小网站、杂志相继转载,现在还能搜到部分信息;这些年来也不间断在做,就因为“地球人都爱吃!”Ranoo也一直在巡回逐地逐家的DIY演示传授,不知不觉地,这道菜也随之流行至今,经久不衰,经得起不同地球人的味蕾考研;在此期间,Ranoo也尝试过多次改良,把这老妈手把手家传的风味小菜,延续下去!在这不一般的日子,忍不住拿出来再给大家show一下,请看这些年来的升级作品旅程……

准备材料:茄子、青椒、大蒜、姜、花生油、酱油、白糖、老陈醋、红油辣子、花椒油、小磨香油、盐、鸡精+秘制香料;

食材
茄子 500g
适量
适量
青椒 适量
花生油 适量
酱油 适量
大蒜 适量
适量
花椒油 适量
小磨香油 适量
鸡精 适量
秘制香料 适量
白糖 适量
老陈醋 适量
红油辣子 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青椒、大蒜、姜、处理成碎粒状,炒锅加入花生油,加盐炒制爆香,晾凉待用;
  • 步骤 2/6
    从菜市场精挑细选来的糯香茄子,处理过后洗净,上笼屉,大火蒸熟,凉凉待用;
  • 步骤 3/6
    晾凉温热感的茄子,手撕成细条状待用;
  • 步骤 4/6
    表面倒入晾凉炒制好的辅料;
  • 步骤 5/6
    再一次性,加入酱油、白糖、老陈醋、红油辣子、花椒油、小磨香油、盐、鸡精、秘制香料;
  • 步骤 6/6
    均匀凉拌,再稍稍腌制5分钟,收工!就大功告成了!
小贴士

此菜,麻辣鲜香,清凉开胃,相当下饭,老妈的温馨味道!

茄把(茄头),一般人都是丢去,Ranoo建议你可以试试看,吃起来颇有嚼头,蛮香的;

发布于 2023-07-25
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