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泡椒鲤鱼
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泡椒鱼是川渝菜之美食,主要材料有鲤鱼,辅料有泡椒、姜粒、蒜粒、郫县豆瓣、白糖、料酒、酱油等,是重庆人偏爱的味道。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
泡椒 适量
泡姜 适量
大蒜 4颗
大葱 1颗
小葱 适量
白糖 2匙
料酒 2勺
生抽 适量
郫县豆瓣 2匙
食用油 1勺
适量
味精 1匙
鸡精 1匙
芡粉 2匙
折耳根 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲤鱼洗净,加入料酒和两勺盐,腌制15分钟。
  • 步骤 2/6
    泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱切好备用。
  • 步骤 3/6
    油温8成,将鱼煎至两面金黄。
  • 步骤 4/6
    将鱼推至一边,把郫县豆瓣炒香,再加入泡姜、泡椒、大葱和蒜片。
  • 步骤 5/6
    加适量的生抽,勾入2匙白糖、料酒、少许水,撒上折耳根小火焖15分钟。
  • 步骤 6/6
    倒入水芡粉收汁,加味精鸡精调味。起锅撒上葱花。
发布于 2020-07-13
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