教你做红烧肉,软糯香甜,入口即化,一口就爱上(视频)
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京细菜谱

红烧肉是一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
生姜 20g
4g
冰糖 15g
老抽 20g
料酒 15g

展开全部步骤 ↓

烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉洗净,切块备用,我切的是,长大概,五厘米,宽两厘米的大小。
  • 步骤 2/7
    锅里倒凉水,将五花肉放进去出水,水开后烧两分钟左右关掉,将肉捞起,用清水洗干净备用。
  • 步骤 3/7
    将五花肉倒在锅中小火翻炒,加入生姜,料酒,酱油,盐继续翻炒,直到炼出油来。
  • 步骤 4/7
    加入60度左右的温水至没过肉,大火开烧,大概烧个,30分钟左右。
  • 步骤 5/7
    30分钟后,锅里的水明显的少了,这时加入冰糖,用冰糖烧红烧肉颜色好看,吃起来更美味,烧红烧肉糖一定要最后再放,因为放得早会粘锅,继续小火慢炖。
  • 步骤 6/7
    收汁要大火烧,直到汤汁粘稠,香喷喷的红烧肉就烧好了。
  • 步骤 7/7
    成品摆盘即可。
小贴士

1.红烧肉用60度左右的温开水烧,这样味道更好哦。

2.老抽有调节红烧肉成品颜色的作用,如果糖色颜色浅,可以多加点老抽,糖色颜色深,老抽就要适可而止。

发布于 2019-09-27
评论
  • 美食小窝
    看得口水都流出来了
    2019-11-15 10:11
  • 189***146
    提一点小建议盐放早了和冰糖一起放即可。
    2019-12-06 19:48
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