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红烧肉（视频）
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京细菜谱

红烧肉是一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
生姜 20g
盐 4g
冰糖 15g
老抽 20g
料酒 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉洗净，切块备用，我切的是，长大概，五厘米，宽两厘米的大小。
  • 步骤 2/7
    锅里倒凉水，将五花肉放进去出水，水开后烧两分钟左右关掉，将肉捞起，用清水洗干净备用。
  • 步骤 3/7
    将五花肉倒在锅中小火翻炒，加入生姜，料酒，酱油，盐继续翻炒，直到炼出油来。
  • 步骤 4/7
    加入60度左右的温水至没过肉，大火开烧，大概烧个，30分钟左右。
  • 步骤 5/7
    30分钟后，锅里的水明显的少了，这时加入冰糖，用冰糖烧红烧肉颜色好看，吃起来更美味，烧红烧肉糖一定要最后再放，因为放得早会粘锅，继续小火慢炖。
  • 步骤 6/7
    收汁要大火烧，直到汤汁粘稠，香喷喷的红烧肉就烧好了。
  • 步骤 7/7
    成品摆盘即可。
小贴士

1.红烧肉用60度左右的温开水烧，这样味道更好哦。

2.老抽有调节红烧肉成品颜色的作用，如果糖色颜色浅，可以多加点老抽，糖色颜色深，老抽就要适可而止。

发布于 2019-09-27
232
评论
  • 美食小窝
    10
    看得口水都流出来了
    2019-11-15 10:11
  • 189***146
    9
    提一点小建议盐放早了和冰糖一起放即可。
    2019-12-06 19:48
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