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小酥肉（视频）
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京细菜谱

蒸碗是古都陕西有名的美味佳肴，是陕西人过年必备的美食。在陕西蒸碗中首屈一指的要数小酥肉了，蒸好的小酥肉肥而不腻、酥而不烂、鲜香与咸香并存。今天就把这道菜的做法分享给大家

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
芝麻 适量
菠菜 适量
生姜 适量
大料 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备五花肉一块 ，洗干净待用
  • 步骤 2/16
    去掉肥肉，然后把 瘦肉切成丝
  • 步骤 3/16
    加入切好的姜丝
  • 步骤 4/16
    加入适量的盐和 糖
  • 步骤 5/16
    加入适量的生抽和酱油
  • 步骤 6/16
    然后把这些搅拌起来，腌制10分钟
  • 步骤 7/16
    准备适量的淀粉，一个鸡蛋
  • 步骤 8/16
    把鸡蛋打碎，和淀粉一起，搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    把刚才腌好肉馅倒入鸡蛋淀粉液中，搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    上锅热油，加入搅拌好的肉丝
  • 步骤 11/16
    煎制两面金黄既可以捞出来，盛盘里，加入少许的盐 ，白糖
  • 步骤 12/16
    在加入生抽，酱油
  • 步骤 13/16
    加入适量的凉开水
  • 步骤 14/16
    加入准备好的调料，，大料 ，生姜丝 ，桂皮 、花椒等
  • 步骤 15/16
    加入适量的枸杞
  • 步骤 16/16
    上锅蒸10分钟就可以出锅了，出锅了撒上适量的芝麻和少许菠菜页
小贴士

1.肉丝切好，一定要拿调料腌制一会，这样味道好入味。

2.挂糊最好选用玉米淀粉，可使做出来肉比较酥，比较有口感。

发布于 2019-11-18
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