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梅州腌面
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小袋鼠打怪兽

梅州腌面是广东梅州地区的特色的汉族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，颜色金黄，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。梅州腌面是客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡梅州腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的客家腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 90g
挂面 2小把
油 适量
盐 适量
酱油 半勺
米酒 几滴
鱼露 半勺
大蒜 6粒
大葱 3根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好所有食材（肉糜加进适量盐，花生油，几滴白酒腌制十分钟）
  • 步骤 2/12
    把大蒜拍扁剁碎，大葱切成葱花。
  • 步骤 3/12
    热锅下油，油烧至五成热时把大蒜末放进。
  • 步骤 4/12
    小火慢炒。
  • 步骤 5/12
    炒至微黄色，用无水的容器盛起备用（此时的大蒜末香脆可口）。
  • 步骤 6/12
    接着冷油把肉糜加进拌匀。
  • 步骤 7/12
    同样用小火煸至微黄色。
  • 步骤 8/12
    用一锅烧开水（水比平常煮面要多一些），水开后下挂面。
  • 步骤 9/12
    挂面煮至浮起后捞起沥干水份。
  • 步骤 10/12
    把面条放碗里，并加进一勺油，半勺酱油，半勺鱼露，适量盐。
  • 步骤 11/12
    用筷子拌匀，抖散。
  • 步骤 12/12
    撒上备好的蒜末，肉末，葱花。
小贴士

1,大蒜稍为剁碎些。

1,煮面条时多放些水，煮出来的面条不会粘。

发布于 2019-05-30
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