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软萌蔓越梅酸奶面包
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性感bandit

喜欢可以空口吃的面包，夏天尤其需要清爽一下。那天儿子吃酸奶剩了一大半，我就想浪费太可惜了拿它做面包了吧。于是就揉了面团。然后又想加点什么不要太单调就撒了把蔓越梅干。用的是蓝莓味的蔓越莓干，搭配酸奶真心太清爽可口了。这个配方水量大，入口超级无敌松软。好美妙！

食材
高筋粉 250g
奶粉 12g
白糖 30g
盐 3g
鲜酵母 6g
自制无糖酸奶 80g
鸡蛋液 15g
水 115g
无盐黄油 20g
蔓越梅干（切碎） 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    除黄油和蔓越梅干外所有材料混合揉出筋度，加入黄油揉至完全。最后加入切碎的蔓越莓干拌匀。
  • 步骤 2/4
    揉成团放容器中，冷藏发酵12小时。取出排气，切割。整型后放置烤盘中。烤箱放一碗热水二发至两倍大。
  • 步骤 3/4
    撒粉，割口。170度预热，烤20分钟左右。面团内部达到94度即可。
  • 步骤 4/4
    微店链接。你们懂的https://weidian.com/i/1934963540?wfr=c
小贴士

自制酸奶：500g牛奶加半包双歧杆菌粉，拌匀后放置在40度环境中发酵6-8小时。转冰箱储存。如果懒得自己做可以买光明如实，这个就是除了牛乳和菌种之外没有任何添加剂的。本来就是买这个给儿子吃的。

水量大，不建议一次性全加。不建议手揉。没有厨师机或者面包机的小伙伴请谨慎对待。可以沾手粉或者食用油操作，但切忌太多。

发布于 2018-11-30
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