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蔓越梅酸奶杯子蛋糕
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若桃壹

家里订了酸奶没人喝。只有想办法消耗掉喽。。。杯子蛋糕是很好的选择。好吃又养眼。。

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
酸奶 100g
油 50g
糖 65g
柠檬汁 适量
蔓越梅 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料。鸡蛋在冰箱里面冷藏半小时以上，提前拿出来回温一下，有利于打发
  • 步骤 2/16
    将鸡蛋，最好是新鲜并且冷藏过的，分成蛋黄和蛋白，蛋白里不能有一丁点的蛋黄，一定要放在无油无水的容器中，否则蛋白打发不起来
  • 步骤 3/16
    将酸奶，油倒入蛋黄中
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    低筋面粉从高处过筛到蛋黄糊内
  • 步骤 6/16
    用手抽搅拌均匀至无颗粒状备用
  • 步骤 7/16
    蛋清加入几滴柠檬汁
  • 步骤 8/16
    打发至干性发泡。。提起打蛋器呈尖角不弯曲状态即可
  • 步骤 9/16
    将蛋白霜三分之一倒入面糊中，用切拌的方法搅拌均匀。搅拌好再倒入另外三分之。直到将蛋白霜倒完搅拌好
  • 步骤 10/16
    切拌完成后的蛋糕糊
  • 步骤 11/16
    准备蔓越梅
  • 步骤 12/16
    准备好耐高温纸杯
  • 步骤 13/16
    将蛋糕糊倒入纸杯约八分满，在桌子上震一下，震出气泡
  • 步骤 14/16
    表面撒上蔓越梅果干即可
  • 步骤 15/16
    将装好的纸杯放在烤盘中
  • 步骤 16/16
    放在烤箱中下层。一百三十度三十分钟。一百五十度三十分钟
小贴士

1.蛋白打发是戚风蛋糕成败的关键，盛有蛋白的容器内一定要保证无油、无水、更不要使蛋清沾到一丝蛋黄，打蛋器也要清洗干净并完全擦干水份。在打发蛋白时，一定要把蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则烤制蛋糕时不容易发或容易回缩。

2.可以在打发蛋白的时侯，加入几滴“柠檬汁”或“白醋”或少量“塔塔粉”，这样蛋白会更容易打发并比较稳定。

3.烤箱温度自己掌握哦，每个烤箱温度都不一样

发布于 2022-12-27
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