梅州腌面是传统的汉族小吃，是梅州市区（含梅江区、梅县区）最典型、最熟悉不过的早餐代名词。客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的客家腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。在做这个面之前,我去我们这里的一家梅州腌面馆吃了,也喝了及弟汤,味道确实不错!请教了一下老板,呵呵,在他那里买了碱水面,回来自己也操作了两次,第一次面没煮好,煮做坏了;这次再做,有经验了,一举得到家里人的认可!简单,方便,好吃啊!还可以加点肉末什么的,根据喜好啦!