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泉州卤面
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泉州卤面是福建泉州著名的汉族小吃，泉州卤面并非卤水作汤之卤面，而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的"卤面"，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原本无味的生面中，才是泉州卤面的上成品。

时间:30分钟-1小时
食材
生面 250g
瘦肉 100g
海砺 100g
鸡蛋 1个
牛心菜 100g
红萝卜 100g
葱 3根
香菇肉酱罐头 半个
姜丝 10g
生抽 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1 准备材料
  • 步骤 2/14
    2 把牛心菜红萝卜切丝，五花肉切片，海砺清洗干净，葱切段备用。
  • 步骤 3/14
    3 海砺处理干净放入地瓜粉腌制。
  • 步骤 4/14
    4 五花肉放入少许盐地瓜粉腌制。
  • 步骤 5/14
    5 油锅煎蛋备用，锅底留油。
  • 步骤 6/14
    6 放入葱段姜丝炝锅。
  • 步骤 7/14
    7 放入牛心菜胡萝卜炒一火。,
  • 步骤 8/14
    8 菜炒匀后加水适量的水，倒入肉酱罐搅匀。
  • 步骤 9/14
    9 水沸腾后加入五花肉。
  • 步骤 10/14
    10 放入生面，用筷子轻轻搅散一下，以免面条沾在一起。
  • 步骤 11/14
    11 最后放海砺。
  • 步骤 12/14
    12 再来点生抽提鲜。
  • 步骤 13/14
    13 撒上香葱。
  • 步骤 14/14
    14 一锅卤面完成了。
小贴士

海砺要用地瓜粉腌制。面下完要用筷子搅散。因各人口味，我建议汤汁不用放盐也可以，因为生抽、肉酱都含盐。

发布于 2019-08-14
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