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糯米鸡
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诗瑶

糯米鸡，这是从小吃到大的黄石特色小吃，它其实应该叫做油炸糯米饭团，是黄石众多早餐的品种之一，极具代表性。黄石的糯米鸡与鸡肉没什么关系，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。别看它外表看上去虽然没什么特色，可是内容很丰富哦，其外酥里糯，在加上其中涵养丰硕（料多)，让你掰开看到后，口水都流出来了！它的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好，再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，香菇和碗豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是黄石人最喜欢吃的特色早点之一。但现在一般的早点摊都没有卖的了……

时间:10-30分钟
食材
糯米 300g
香干 适量
香菇 适量
香葱 适量
榨菜 适量
豌豆 适量
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将浸泡好的糯米加少量水和油煮熟
  • 步骤 2/8
    将准备好的豌豆，榨菜丝，香干，香菇，香葱切丁待用
  • 步骤 3/8
    将切好的材料豌豆，香菇，香干依次倒入锅里炒至变色加少许盐翻炒均匀后加入榨菜丝和香葱翻炒均匀后加生抽，蚝油，胡椒粉等佐料即可
  • 步骤 4/8
    炒好的材料倒入煮好的糯米饭中拌匀
  • 步骤 5/8
    拌匀后捏圆粑粑待用
  • 步骤 6/8
    调好面粉糊糊，将捏好的糯米饭团放入面糊挂好糊
  • 步骤 7/8
    挂好面糊的糯米饭饭团放进烧至八成开的油锅炸至外皮金黄即可
  • 步骤 8/8
    炸好后用厨房用纸吸掉多余的油，放入盘子就可以吃了
小贴士

煮饭时提前将米泡上二十分钟，泡过的糯米就少放些水煮， 可以节约煮饭时间； 煮饭时加入几滴油能让米饭更香；糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，我加入些碗豆， 没有加肉末，自己按喜爱的口味随意；在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味， 这样的饭团味道更美味；捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊， 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的，所以不需要炸很长时间。

发布于 2019-06-10
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