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糯米鸡
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菟慖虫魔韩立

糯米鸡，我们武汉的名小吃。倒不是用鸡肉做成，因外形而得名。小时候吃得较多，现在早点摊上做的人不多了。有点麻烦，糯米太烂了口感不好，太硬了，有的人胃受不了。呵呵，我家比较喜欢吃硬饭，对于糯食也是一样。真正浸泡时间长了的糯米，估计在我家很难消耗掉。头天晚上逗儿子和老公：想吃糯米鸡么，我做给你们尝尝。答曰：好啊好啊。呵呵，家里有现成的烤肉，泡好的香菇，随意加入了豆干，调出来的味道还真不错。糯米蒸的硬硬的，粒粒分明，很有嚼头。做好糯米鸡，我一个人就吃了五个。不敢吃了，再吃，估计中午饭就吃不了了~~~~

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 500g
烤肉 150g
香菇 200g
豆干 100g
食油 300ml
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
黑胡椒粉 1勺
生姜 适量
面粉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    提前准备好糯米，用冷水泡发，洗净，沥干水分。
  • 步骤 2/19
    糯米倒入笼屉，隔水蒸15分钟。
  • 步骤 3/19
    香菇提前泡发，洗净。
  • 步骤 4/19
    烤肉切细粒备用。
  • 步骤 5/19
    香菇、豆干、生姜均切细粒备用。
  • 步骤 6/19
    准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。
  • 步骤 7/19
    锅中油热，倒入生姜。
  • 步骤 8/19
    加入豆干和香菇，炒匀。
  • 步骤 9/19
    倒入烤肉，炒。
  • 步骤 10/19
    加入适量盐，炒匀。
  • 步骤 11/19
    淋入老抽，炒匀。
  • 步骤 12/19
    加入生抽，调好味。
  • 步骤 13/19
    加入黑胡椒粉，炒匀。
  • 步骤 14/19
    蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀（偷懒，直接在炒锅里拌和了）。
  • 步骤 15/19
    捏成团。
  • 步骤 16/19
    面粉加入适量冷水，调成稍浓稠点的面糊。
  • 步骤 17/19
    糯米团在面糊中滚一下，均匀裹上面浆。
  • 步骤 18/19
    裹好面浆的糯米团放入油锅中，中火，煎炸至外皮酥黄即可。
  • 步骤 19/19
    炸好的糯米鸡外酥里嫩，软香可口。
小贴士

1、糯米提前2小时泡发就可以了。

2、糯米鸡配料可以随个人喜好而定。

3、糯米不太容易消化，脾胃虚弱者，老人和孩子少吃。

发布于 2023-04-23
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