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腊肠煲仔饭
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小珍珠intonation

煲仔饭是很平民的小食，小小一只砂锅，有点萌，一人份刚好，在一煲腊味饭里，清爽的蔬菜搭配鲜香油润的腊味，原煲蒸饭原煲上桌，接地气；煲由陶土制成，有很多的细孔，且耐高温，慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来，使煲内的腊味甘香，米饭肥而不腻，粒粒透着油黄的亮光。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 150g
鸡蛋 1个
广式腊肠 2根
菜心 2棵
油 适量
盐 适量
姜丝 5g
花生油 10g
酱油 10g
蚝油 10g
鱼露 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米淘洗干净，加入水浸泡一小时。
  • 步骤 2/9
    腊肠切片，姜切丝
  • 步骤 3/9
    菜心洗净焯水备用。
  • 步骤 4/9
    砂锅底抹油
  • 步骤 5/9
    大米倒入砂锅中，加入1.5厘米左右的水煮开，转大火。
  • 步骤 6/9
    小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态，用汤匙舀一勺油沿着锅边倒入。
  • 步骤 7/9
    放入腊肠、姜丝、鸡蛋，盖上，直到米饭成熟。
  • 步骤 8/9
    取一小碗，调入酱油、蚝油、鱼露调成料汁。
  • 步骤 9/9
    放上焯好的菜心，淋上料汁即可。
小贴士

厨房小语：1.如何知道米饭已经熟了，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续焖一会。

2.料汁可依自己的口味调。

发布于 2019-06-11
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