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香蕉提子戚风
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廁所里的雨丹

秋天的香蕉香味更浓郁，而且很便宜，再加上一个爱吃香蕉的我，所以家里香蕉一直不断货，而且也会专门放上几只至超熟的时做蛋糕、玛芬吃，才烤了磅蛋糕有点腻，这次换口味做香蕉戚风。香蕉本身放的就够久了，所以味道更是香甜，烤好的蛋糕柔软湿润有弹性，而且又加上一些泡好的提子干，口感更是丰富了！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
香蕉 2根
低筋面粉 110g
玉米油 40g
牛奶 40g
白糖 60g
提子干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好所需材料
  • 步骤 2/11
    鸡蛋分清蛋黄和蛋清，香蕉压成泥和蛋黄混合打均
  • 步骤 3/11
    再加入牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均
  • 步骤 4/11
    低筋面粉过筛加入
  • 步骤 5/11
    手打蛋器轻而快的顺时针把粉类混合至无干粉状态（不要过分搅拌以免面粉起筋）
  • 步骤 6/11
    蛋清分二次加入白糖打至硬性发泡
  • 步骤 7/11
    把打发的蛋白泡分两次和蛋黄面糊混合拌均
  • 步骤 8/11
    拌好的香蕉蛋糕糊细腻而蓬松
  • 步骤 9/11
    把蛋糕糊倒入蛋糕模中，上面撒上提子干（提子干最好提前洗净用清水泡胀，这样烤好后不干）
  • 步骤 10/11
    把蛋糕模从高处往下直落状态振二下，消除大气泡后入150度的烤箱倒粉二层40分钟出炉，倒扣放凉后取出
  • 步骤 11/11
    切块分享，香浓美味
小贴士

喜欢细腻点的可以把香蕉泥压烂些，我喜欢有颗粒感的所以香蕉泥有点大；

蛋白要打发到位；蛋黄糊和蛋白混合要均匀，以免烤好蛋糕组织不好。

发布于 2020-01-08
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