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香蕉酸奶戚风杯
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赐凭粕老挥

天气很热，外面阳光太猛，一直纠结着要不要去逛街，磨几半天，罢罢罢，还是呆家里吧，闲着无聊又看有什么简单的蛋糕可做，酸奶戚风蛋糕。嗯！不错！材料家里都有现成的，冰箱里还有几根香蕉，一起放在里面吧，没想到做出来成品那么好吃。低脂不怕胖哦

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
小麦面粉 90g
酸奶 80g
香蕉 100g
油 50g
柠檬汁 适量
糖 65g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备材料。鸡蛋在冰箱里面冷藏半小时以上，提前拿出来回温一下，有利于打发。
  • 步骤 2/22
    将鸡蛋，最好是新鲜并且冷藏过的，分成蛋黄和蛋白，蛋白里不能有一丁点的蛋黄，一定要放在无油无水的容器中，否则蛋白打发不起来
  • 步骤 3/22
    香蕉捣碎成泥状备用
  • 步骤 4/22
    将香蕉泥倒入蛋黄中
  • 步骤 5/22
    倒入酸奶，油（用得是发酵好的粘稠的老酸奶）
  • 步骤 6/22
    用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 7/22
    加入过筛的面粉搅拌均匀。（搅拌至面粉无颗粒状即可）
  • 步骤 8/22
    蛋清加适量柠檬汁低速打发至大气泡，加入二十克糖粉
  • 步骤 9/22
    蛋清打发至粗气泡消失，加入第二次糖粉，二十克。
  • 步骤 10/22
    第三次加入糖粉二十五克，
  • 步骤 11/22
    打发至干性发泡。。提起打蛋器呈尖角不弯曲状态即可
  • 步骤 12/22
    三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中。切拌均匀。
  • 步骤 13/22
    切拌好的蛋黄糊
  • 步骤 14/22
    再取三分之一的蛋白霜，切拌均匀。
  • 步骤 15/22
    将拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜中，切拌均匀
  • 步骤 16/22
    切拌好的蛋黄糊
  • 步骤 17/22
    准备好纸杯，我一共准备了十六杯
  • 步骤 18/22
    将蛋黄糊倒入纸杯中约八分满，用手震出气泡。放在烤盘中。
  • 步骤 19/22
    烤箱一百五十度预热十分钟。将烤盘放入中层，上下管一百三十度三十分钟转一百六十度二十分钟。
  • 步骤 20/22
    烤到三十分钟左右的状态，发得很高。
  • 步骤 21/22
    快要出炉了，表面有些许回缩，上色很好。
  • 步骤 22/22
    切开来看，组织不错哦。
小贴士

分离鸡蛋的时候，装蛋清的盆一定要无水无油才能打发起来。

发布于 2020-01-08
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