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【香蕉椰蓉戚风】解决熟透香蕉
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心若为城念岚
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食材
低筋粉 120G
香蕉泥 165G
蛋黄 6个
砂糖 75G
植物油 60G
椰奶 100G
椰蓉 60G
蛋白 6个
柠檬汁 1/2茶匙
砂糖 55G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有材料大集合
  • 步骤 2/16
    蛋黄6个加砂糖75G打散（我用了土鸡蛋~颜色很黄很好看）
  • 步骤 3/16
    加入60G植物油和100G椰奶搅拌均匀(我没有椰奶，用了牛奶100G加椰浆粉一包32G调配）
  • 步骤 4/16
    筛入120G低粉切拌均匀
  • 步骤 5/16
    加入165G香蕉泥拌匀（我把熟香蕉压扁~没有用搅拌机~所以还有颗粒状）
  • 步骤 6/16
    加入椰蓉60G拌匀
  • 步骤 7/16
    蛋清加入柠檬汁1/2茶匙打发
  • 步骤 8/16
    分三次加入55G砂糖，渐渐开始有细密的泡沫
  • 步骤 9/16
    打到能提起一个直立的尖角
  • 步骤 10/16
    取1/3蛋白霜和拌好的蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 11/16
    加入剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀
  • 步骤 12/16
    拌好的面糊的样子
  • 步骤 13/16
    倒入模具中，送入预热好175℃的烤箱烤35分钟
  • 步骤 14/16
    从烤箱取出后倒扣放凉，脱模即可
  • 步骤 15/16
    成品~
  • 步骤 16/16
    成品~
小贴士

高温天买了香蕉在家里放着一两天就熟透了

偏偏我娘亲的出手又比较豪迈~要买必定是一大串的

吃不完，就想着做成甜品吧~熟香蕉可是做烘焙的好材料

特别喜欢香蕉和椰蓉的搭配，真叫一个香

用的是土鸡蛋所以颜色灿黄~倒是个很配香蕉的颜色

组织看起来不细腻是因为有大量椰蓉在里面的关系

还隐约能看见没有碾碎的香蕉粒~而口感却是非常绵软的~

不过也因为用的是土鸡蛋所以蛋清比较少~个儿倒是长得不很高

后来也用普通菜鸡蛋做过~个儿虽然高了但颜色毕竟没有这么好看

所以拍来拍去的最终还是中意这一组照片，很明媚的感觉

发布于 2018-06-19
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