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椰蓉戚风蛋糕
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高大bid
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可爱又好吃的椰蓉蛋糕,简单却有内涵的一款小点心
时间:30分钟-1小时
食材
无味色拉油
60g
低筋粉
75g
蛋白
4-5个(约145g)
蛋黄
4个
砂糖
60g
牛奶
60g
椰蓉
25g
泡打粉
1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
将蛋白蛋黄分离 分别装在无水无油的盆中,蛋白加入泡打粉
步骤 2/11
打发蛋白,我调的最高速,分三次加入砂糖,打到硬性发泡状态
步骤 3/11
蛋白出现直立尖角
步骤 4/11
蛋黄加入牛奶,食用油,我还放了一点香草精,打蛋器调低速,打出粗泡,据说这个叫乳化
步骤 5/11
筛入低粉和椰蓉
步骤 6/11
为了充分搅匀面粉,我这一步也是用打蛋器低速档完成的。以前手动搅拌搅不匀,有些干粉团藏起来了你找不到~
步骤 7/11
将1/3蛋白和蛋黄糊搅拌
步骤 8/11
再把面糊倒回蛋白盆里,翻拌手法搅匀
步骤 9/11
倒入中空模具。我的模具6寸的,剩下的面糊还能装3个纸杯
步骤 10/11
150度 30分钟 我放在中下层哦
步骤 11/11
烤熟之后立刻倒扣在晾架上,冷却后徒手脱模,可以吃啦。软软QQ的
小贴士
不建议170度以上烤,有些人烤箱温度不准,容易出现外面焦黑里面没熟或者扁扁硬梆梆的情况
发布于 2020-03-23
364
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