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香蕉咖啡戚风
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人哔豌豆荚吧号

香蕉是我一年四季都爱吃的水果，又特爱这个时候的香蕉，因为成熟的又好价钱又便宜，而且用来做糕点吃也是必须的，要贴膘吗，呵呵！这款咖啡非常的喜欢，除了喝之外我也喜欢用来做蛋糕，烤的时候满屋子的香蕉和咖啡味，吃的时候更是香软微苦中又带甜蜜，比一向都爱的可可香蕉戚风味道更加的浓郁，就这段时间隔一天就烤一个，实在是好吃呢！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
香蕉 2根
玉米油 40g
温水 25g
白糖 70g
咖啡粉 10g
低筋面粉 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所需食材
  • 步骤 2/13
    用果皮放黑的香蕉味道更浓郁（果皮放黑不代表香蕉烂了），香蕉压成泥状
  • 步骤 3/13
    加入玉米油混合拌均匀
  • 步骤 4/13
    咖啡粉用温水化开后加入香蕉泥中
  • 步骤 5/13
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄加入到咖啡香蕉泥中混合拌均匀
  • 步骤 6/13
    低粉过筛加入
  • 步骤 7/13
    以上下切拌的方式把低粉混合均匀
  • 步骤 8/13
    蛋清分三次加入白糖打发至硬性发泡
  • 步骤 9/13
    取一半的蛋白与咖啡糊混合拌均匀
  • 步骤 10/13
    再加入剩下的一半蛋白混合拌好
  • 步骤 11/13
    混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，摔一下模具振消里面的大气泡
  • 步骤 12/13
    入150度的烤箱35分钟出炉，倒扣冷却后再脱模
  • 步骤 13/13
    切块分享，非常滋润柔软
小贴士

香蕉泥尽量压细一点，成品组织更细腻；

咖啡粉用水化开容易混合均匀一些；

蛋白要打至硬性发泡，混合时手法要轻快不要让蛋白消泡。

发布于 2020-01-08
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