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【柏翠幸福烘焙】松鹤生日蛋糕
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姆潭蚊负鼻

好吃

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 95g
鸡蛋 5个
色拉油 60g
牛奶 40g
白砂糖 90g
玉米淀粉 8g
淡奶油 250ml
糖粉 10g
香蕉 3根
巧克力 适量
淡奶油 100ml
黄油 100g
炼乳 35g
进口色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    把蛋白蛋黄分开
  • 步骤 2/31
    在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
  • 步骤 3/31
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
  • 步骤 4/31
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
  • 步骤 5/31
    把低筋面粉过筛两、三遍，
  • 步骤 6/31
    用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 7/31
    在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
  • 步骤 8/31
    加入1/3（20克）的细砂糖。
  • 步骤 9/31
    搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，加入剩下的1/2（20克）白糖。
  • 步骤 10/31
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
  • 步骤 11/31
    继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
  • 步骤 12/31
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
  • 步骤 13/31
    轻轻的用刮刀上下翻拌均匀，
  • 步骤 14/31
    再倒进蛋白里，翻拌均匀。
  • 步骤 15/31
    倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
  • 步骤 16/31
    烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
  • 步骤 17/31
    出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模。
  • 步骤 18/31
    蛋糕分成两片。
  • 步骤 19/31
    淡奶油加糖粉打发。
  • 步骤 20/31
    取其中一片抹上淡奶油，上面放上香蕉，再抹一层淡奶油。
  • 步骤 21/31
    盖上另一片蛋糕，抹平上面和侧面。
  • 步骤 22/31
    取适量淡奶油调成淡蓝色，抹在蛋糕表面。
  • 步骤 23/31
    巧克力装进裱花袋隔水融化。
  • 步骤 24/31
    做奶油霜，黄油软化。
  • 步骤 25/31
    打发至蓬松，颜色发白状态。
  • 步骤 26/31
    分次加入淡奶油。
  • 步骤 27/31
    最后加入炼乳搅打均匀。
  • 步骤 28/31
    按自己所需调入色素装入裱花袋。
  • 步骤 29/31
    用巧克力画出树干和树枝。
  • 步骤 30/31
    用绿色画出松针，用牙签在中间画好松鹤的轮廓。
  • 步骤 31/31
    用白色和黑色奶油霜画出身子和尾巴，头顶用红色点缀。
小贴士

这方子是8寸的戚风蛋糕。

调的颜色本来还想做个梅花，没时间也没地方做了，做蛋糕也一样，计划赶不上变化。

装巧克力的裱花袋融化好后再剪口。

发布于 2020-02-17
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