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菠萝咕噜肉
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咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，酸甜、微辣、可口、加上菠萝口感特别的好。　咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250g
菠萝 半个
油 适量
盐 适量
番茄酱 4勺
白糖 2勺
料酒 适量
醋 2勺
青椒 半个
红椒 半个
面粉 1勺
淀粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    里脊肉洗净切成大小均匀的小块，调入料酒、食盐和姜丝，腌制20分钟。
  • 步骤 2/7
    面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。把调好的糊倒入里脊肉里，拌均匀，让糊包裹住肉块。
  • 步骤 3/7
    锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约半分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。
  • 步骤 4/7
    碗中倒入番茄酱、糖和醋搅拌均匀。把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的块，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。
  • 步骤 5/7
    锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。
  • 步骤 6/7
    倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。
小贴士

1：调面糊的水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。

2：里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。

3：复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。

发布于 2019-12-30
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