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鲜香包子
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鸵鸟amusement

角瓜也叫西葫芦，一直认为，角瓜只有包馅才好吃，现在新角瓜已经上市。而且儿子也爱吃角瓜馅的包子。角瓜有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。我今天做的素馅，用了含钙量高的虾仁，因为角瓜没有什么味道，所以我配了青椒，鸡蛋。O(∩_∩)O哈！虽然怪费事的，但吃起来又鲜又香。

时间:30分钟-1小时
食材
角瓜 750g
面粉 700g
虾仁 300g
青椒 250g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
香葱 适量
姜 适量
胡萝卜 25g
鸡精 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先介绍一下我的用的面，我是用头一天手工发酵的面加上碱面揉好的面团。揉好醒着。
  • 步骤 2/17
    菜洗净备好。
  • 步骤 3/17
    首先角瓜切半，去掉里面的瓤，用搽菜工具擦成丝。
  • 步骤 4/17
    擦好后，用适量盐腌一会儿。
  • 步骤 5/17
    腌好攥干，在案板上简单剁一下，不用剁太碎。我妈总说，馅太碎的包子不好吃，^_^。剁完再攥一下放入盆中。
  • 步骤 6/17
    葱切末，姜切碎。放到角瓜馅盆内。
  • 步骤 7/17
    青椒剁碎，剁的时候撒点盐，会去掉青椒里的多余水分，直接攥干放到盆里。
  • 步骤 8/17
    胡萝卜切碎。加胡萝卜一个是诶了增加营养，另一个胡萝卜较干正好和其他的食材综合一下，馅子里不会出汤。
  • 步骤 9/17
    鸡蛋打散，虾仁洗好。
  • 步骤 10/17
    虾仁切几刀，切成一厘米左右的块。不要切小，一口一个虾仁才好。
  • 步骤 11/17
    鸡蛋入油锅炒熟，炒碎。
  • 步骤 12/17
    以上所有食材都放在一起，放适量盐，五香粉，油，鸡精调匀。
  • 步骤 13/17
    醒好的面做成小面团。
  • 步骤 14/17
    擀饼包馅，做包子。
  • 步骤 15/17
    包好。
  • 步骤 16/17
    开水入蒸锅，开锅后10分钟即可。
  • 步骤 17/17
    好，开吃。
小贴士

还是自己发酵的面够味。挺简单的，提前和一碗软面，放置一天便会发酵，然后用这块发酵的面头在揉发自己想吃的面量就可以。

炒鸡蛋的时候凉油下鸡蛋液，快速滑炒就会直接炒散。

发布于 2019-06-17
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