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鲜香包子
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鸵鸟amusement

角瓜也叫西葫芦,一直认为,角瓜只有包馅才好吃,现在新角瓜已经上市。而且儿子也爱吃角瓜馅的包子。角瓜有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。我今天做的素馅,用了含钙量高的虾仁,因为角瓜没有什么味道,所以我配了青椒,鸡蛋。O(∩_∩)O哈!虽然怪费事的,但吃起来又鲜又香。

时间:30分钟-1小时
食材
角瓜 750g
面粉 700g
虾仁 300g
青椒 250g
鸡蛋 3个
适量
适量
香葱 适量
适量
胡萝卜 25g
鸡精 适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先介绍一下我的用的面,我是用头一天手工发酵的面加上碱面揉好的面团。揉好醒着。
  • 步骤 2/17
    菜洗净备好。
  • 步骤 3/17
    首先角瓜切半,去掉里面的瓤,用搽菜工具擦成丝。
  • 步骤 4/17
    擦好后,用适量盐腌一会儿。
  • 步骤 5/17
    腌好攥干,在案板上简单剁一下,不用剁太碎。我妈总说,馅太碎的包子不好吃,^_^。剁完再攥一下放入盆中。
  • 步骤 6/17
    葱切末,姜切碎。放到角瓜馅盆内。
  • 步骤 7/17
    青椒剁碎,剁的时候撒点盐,会去掉青椒里的多余水分,直接攥干放到盆里。
  • 步骤 8/17
    胡萝卜切碎。加胡萝卜一个是诶了增加营养,另一个胡萝卜较干正好和其他的食材综合一下,馅子里不会出汤。
  • 步骤 9/17
    鸡蛋打散,虾仁洗好。
  • 步骤 10/17
    虾仁切几刀,切成一厘米左右的块。不要切小,一口一个虾仁才好。
  • 步骤 11/17
    鸡蛋入油锅炒熟,炒碎。
  • 步骤 12/17
    以上所有食材都放在一起,放适量盐,五香粉,油,鸡精调匀。
  • 步骤 13/17
    醒好的面做成小面团。
  • 步骤 14/17
    擀饼包馅,做包子。
  • 步骤 15/17
    包好。
  • 步骤 16/17
    开水入蒸锅,开锅后10分钟即可。
  • 步骤 17/17
    好,开吃。
小贴士

还是自己发酵的面够味。挺简单的,提前和一碗软面,放置一天便会发酵,然后用这块发酵的面头在揉发自己想吃的面量就可以。

炒鸡蛋的时候凉油下鸡蛋液,快速滑炒就会直接炒散。

发布于 2019-06-17
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