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五香带鱼
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陨队矩接某

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 500g
八角 1个
花椒 10粒
红辣椒 2个
香叶 2片
生姜 3片
大蒜 2瓣
黄酒 2汤匙
盐 适量
生抽 25g
老抽 5g
白糖 1小勺
五香粉 1小勺
色拉油 适量
玉米淀粉 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。
  • 步骤 2/10
    平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄干淀粉。
  • 步骤 3/10
    做好所有，放在盘中备用。
  • 步骤 4/10
    煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。
  • 步骤 5/10
    准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。
  • 步骤 6/10
    锅中留底油，爆香所有香料。
  • 步骤 7/10
    加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。
  • 步骤 8/10
    逐块放入带鱼，小火煮十分钟。
  • 步骤 9/10
    翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。 2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。 3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。

发布于 2020-02-12
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