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五香带鱼
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陨队矩接某
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好吃
时间:30分钟-1小时
食材
带鱼
500g
八角
1个
花椒
10粒
红辣椒
2个
香叶
2片
生姜
3片
大蒜
2瓣
黄酒
2汤匙
盐
适量
生抽
25g
老抽
5g
白糖
1小勺
五香粉
1小勺
色拉油
适量
玉米淀粉
2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
带鱼1条清洗干净,切小段,鱼身两面划一字刀,沥干水分,加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。
步骤 2/10
平盘中加入两大勺玉米淀粉,使鱼身两面粘一层薄薄干淀粉。
步骤 3/10
做好所有,放在盘中备用。
步骤 4/10
煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。
步骤 5/10
准备好香料。大蒜粉两半,葱切片。
步骤 6/10
锅中留底油,爆香所有香料。
步骤 7/10
加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味,加入适量清水煮开。
步骤 8/10
逐块放入带鱼,小火煮十分钟。
步骤 9/10
翻面再煮十分钟,拣出所有调料,撒适量五香粉,大火收汁,煮至汤汁粘稠,使每一块鱼被汤汁包裹即成。
步骤 10/10
成品图。
小贴士
1、鱼身两面沾一层干淀粉,可防止粘锅,也可使汤汁变粘稠。 2.、煎鱼时油烫再放入,烫油会使鱼表面迅速变焦,也不会粘锅。 3、最后几分钟大火收汁要看好,以免烧焦。
发布于 2020-02-12
17
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