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炸五香带鱼
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叶亡命天涯

带鱼又叫刀鱼，我们这都叫刀鱼。带鱼已是我们餐桌上常见到的家常菜，可煎、炖、炸、蒸、溜、酱、煮等多种做法。今天选择了油炸的做法，油炸首先得将带鱼腌制，腌制的不可太咸，调至面糊不要太稠，炸制的火侯不可太热，油温可控制6-7成热，炸出来的金黄色、质地外酥脆、里鲜嫩，味道咸鲜酥香，很美味哦。带鱼的营养功效能滋补强壮，平和开胃，对心血管系统有很好的保护作用。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
面粉 适量
淀粉 适量
油 适量
盐 适量
葱 1/4颗
姜 1小块
蒜 2瓣
料酒 1小勺
胡椒粉 少许
花椒粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    将事先除去头尾的带鱼切成长度均匀的小段，清除内脏洗净并控干水分。
  • 步骤 3/9
    放入切好的葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒粒。
  • 步骤 4/9
    翻拌均匀后腌制20-30分钟。
  • 步骤 5/9
    将腌好的带鱼取出，用厨房纸巾擦干放入盘中。
  • 步骤 6/9
    将面粉和淀粉混合后，加入适量的水搅拌成稀面糊，然后将腌制好的刀鱼放入稀面糊里裹匀。（面粉和淀粉没称重量，调好干稀适量的面糊即可）
  • 步骤 7/9
    锅烧热，放入适量的油，待油温烧制6-7热时，放入带鱼（先不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
  • 步骤 8/9
    中小火将带鱼炸制两面金黄时捞出。
  • 步骤 9/9
    成品摆盘，即可享用啦！
小贴士

1、带鱼的腹内黑衣一定要洗净，以免影响菜的质量。

2、腌制的不可太咸，大约腌制20分钟至30分钟。

3、炸制的油温不可太热，可控制在6-7成热再炸。

发布于 2023-07-19
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