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刀鱼扒白菜
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若雪樱花草大

自从痴迷于糖醋带鱼以来，一直吃糖醋口味的。可是再好吃的美味，总吃也是会腻的。吃腻了，就在换一个口味，这次做的是刀鱼扒白菜。之前在饭店学过做法，还算简单。

时间:10-30分钟
食材
刀鱼 400g
白菜 200g
植物油 20g
盐 5g
料酒 5g
十三香 3g
葱 1段
姜 4片
蒜 2瓣
酱油 6ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    清洗干净的带鱼切成段。
  • 步骤 2/12
    放入料酒，十三香，盐腌制十分钟以上。
  • 步骤 3/12
    这个时候把白菜清洗干净，手掰成块。
  • 步骤 4/12
    葱姜蒜也切好。（家人不吃蒜，没放）
  • 步骤 5/12
    带鱼裹上一层面粉。（此步骤可以省略。）
  • 步骤 6/12
    油热放入锅中，炸至金黄。
  • 步骤 7/12
    炸好带鱼之后，将葱姜蒜放入锅中煸香。
  • 步骤 8/12
    放入白菜，炒出水分，加入十三香和盐。
  • 步骤 9/12
    酱油。
  • 步骤 10/12
    倒入少量清水。
  • 步骤 11/12
    炸好的带鱼。
  • 步骤 12/12
    收汁，出锅。
小贴士

带鱼表面有水分，裹着面粉在煎，油不会溅出来，但是面粉多了又影响口感。可以根据自己的喜好选择。

煎好的带鱼放入锅里加水炖煮时很容易破碎，不要过分搅拌。

发布于 2020-01-02
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