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沙丁鱼炖白菜
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负能量阿宁

沙丁鱼富含磷脂、Omega-3脂肪酸、蛋白质和钙。Omega-3脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。沙丁鱼还含有大量钙质，我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

把沙丁鱼与白菜放在一起炖是婆婆的创意，我原以为这样的做法会使白菜有一股鱼腥味，没想到婆婆用她自创的方法炖的菜特别香，沙丁鱼的肉质很滑嫩很鲜美，而鱼的鲜香融入了白菜中，白菜的鱼香味十足，口感特别好。这一次炖时放了一大颗白菜，被全家人全都消灭掉了。

时间:1-2小时
食材
沙丁鱼 3条
白菜 1棵
植物油 适量
盐 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
陈醋 适量
绵白糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
味素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把葱、姜、蒜切碎备用。
  • 步骤 2/18
    将白菜剥开，洗净，然后用手撕成片。
  • 步骤 3/18
    把沙丁鱼收拾干净，将头去掉，内脏扔掉，将鱼籽留下，旁边发红的就是鱼籽。
  • 步骤 4/18
    锅加倒入植物油，加热。
  • 步骤 5/18
    把油烧热后，放入切好的葱、姜、蒜爆香。
  • 步骤 6/18
    倒入适量花椒面。
  • 步骤 7/18
    再滴入几滴酱油。
  • 步骤 8/18
    然后倒入适量清水，水不要太多，能没过鱼即可。
  • 步骤 9/18
    将收拾干净的沙丁鱼和鱼籽放入锅中。
  • 步骤 10/18
    撒入一小勺盐。
  • 步骤 11/18
    撒入一小勺白糖。
  • 步骤 12/18
    倒入适量陈醋。
  • 步骤 13/18
    倒入一小勺料酒。
  • 步骤 14/18
    盖上锅盖中火炖10分钟，关火焖20分钟，然后再小火炖10分钟，再关火焖。如此反复共1个多小时为宜。
  • 步骤 15/18
    把白菜倒入鱼锅中，用锅铲把白菜向汤汁中按压一下。
  • 步骤 16/18
    再加盖中火炖8分钟。
  • 步骤 17/18
    撒入适量味素即可出锅。
  • 步骤 18/18
    瞧，这一盘鲜香美味的“沙丁鱼炖白菜”上桌啦！不是我夸口，真是太好吃啦！
小贴士

1、在把沙丁鱼放入锅里时，一定要记住是炖10分钟，关火焖20分钟，然后再炖，再关火焖，这样要持续1个多小时。只有这样炖，鱼才能入味，这也是这道菜的关键所在。

2、一定要在最后鱼炖好时，再放白菜，因为白菜不易熟得太过劲。

3、在炖鱼时一定要少放水，没入鱼即可，因为在放白菜时，白菜自身还会出水。

发布于 2022-09-17
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