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爆煎黄金鲫鱼
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想放假

香煎鲫鱼这么做,酥香可口,一点也没破皮

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 300g
豆油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
小茴香 适量
香油 适量
料酒 适量
玉米面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好处理干净的鲫鱼
  • 步骤 2/9
    把葱和姜切碎，葱姜比例是一比一，用量多一点
  • 步骤 3/9
    然后再葱姜碎里加入适量的花椒，小茴香，盐，香油，料酒拌匀，静置2分钟，花椒与小茴香按一比一的比例放，其它按照个人喜好就可以
  • 步骤 4/9
    在鲫鱼身上打上花刀，打到骨头，深一点，这样容易入味
  • 步骤 5/9
    然后把拌好的葱姜塞到鱼肚子里，塞满，在往鱼身上抹，一边抹一边给鱼按摩
  • 步骤 6/9
    塞好后把剩下的葱姜碎都铺在鱼的身上，腌制半个小时以上，（也可以少用一点葱姜，那样的话需要腌制至少4个小时才能充分入味，如果急着做，就可以和我一样，大量放葱姜盐，半个小时就可以）
  • 步骤 7/9
    腌好后在鱼身上裹上玉米面，不要太细的玉米面
  • 步骤 8/9
    裹好玉米面要迅速下锅炸，4成油温下锅炸制
  • 步骤 9/9
    每隔50秒翻动一次，大概翻动四次就熟透了
小贴士

巧去鱼腥味：

　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新

发布于 2020-01-03
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