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豆瓣酱烧鲫鱼
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时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
小葱
适量
郫县豆瓣酱
2汤匙
白糖
1汤匙
白醋
1/2汤匙
淀粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
鲫鱼宰杀后去鳞内脏,去腮后清洗干净。
步骤 2/15
用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。
步骤 3/15
用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。
步骤 4/15
大蒜用刀斩成细粒备用。
步骤 5/15
生姜切成末。
步骤 6/15
小葱切葱花。
步骤 7/15
锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
步骤 8/15
锅里留底油,油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
步骤 9/15
放入姜末蒜粒细火炒制出香。
步骤 10/15
倒入清水。
步骤 11/15
调入一汤匙白糖。
步骤 12/15
放入煎好的鲫鱼,小火炖5分钟。
步骤 13/15
盛出鲫鱼,锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋,烧开。
步骤 14/15
用湿淀粉勾薄芡,烧开。
步骤 15/15
把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。
小贴士
1、鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。
2、郫县豆瓣酱有咸度,精盐要酌情放入。
发布于 2020-01-02
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