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酱烧鲫鱼
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麻辣小龙虾大面团

今天这鲫鱼，用的我最近极爱的方法。

把豆瓣酱和甜面酱按约2：1的比例混合来烧鱼，卖相不出彩，但是。。。味道真的是特别好。

食材
鲫鱼 适量
料酒 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
胡椒粉 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右
  • 步骤 2/6
    热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎
  • 步骤 3/6
    鲫面两面均煎至金黄时起锅备用
  • 步骤 4/6
    锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒
  • 步骤 5/6
    加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火
  • 步骤 6/6
    煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可
小贴士

豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。

发布于 2019-02-20
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