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美味红烧鸭
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Cheers-Love

自从禽流感那阵风刮起来后,家里就再也没买过鸡鸭吃,完全是谈之色变.最新消息说禽流感好象已经得到了很好的控制,况且四川还未曾出现过一例.今天馋嘴的俺终于按奈不住了.买了半个鸭子美美的烧了一锅.太好吃了!

时间:1-2小时
食材
鸭肉 1000g
苦瓜 500g
青豆 500g
油 适量
八角 10g
山萘 10g
草果 10g
桂皮 5g
香叶 1g
胡椒粉 10g
干辣椒 15g
姜 适量
酱油 10ml
豆瓣 30g
盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    锅里面烧适量水,再拍个姜下去
  • 步骤 2/14
    水烧开后放入洗净的鸭肉块下去煮
  • 步骤 3/14
    鸭肉块煮到失去血色适量的缩水便关火
  • 步骤 4/14
    将鸭肉块捞出来滴一下水
  • 步骤 5/14
    接着锅里加油烧熟,倒入鸭肉下去煸炒,火候以中火为好
  • 步骤 6/14
    煸至鸭肉吐油时放入豆瓣翻炒
  • 步骤 7/14
    倒入酱油
  • 步骤 8/14
    再放入姜,香料和干辣椒
  • 步骤 9/14
    倒点胡椒粉,以小火翻炒
  • 步骤 10/14
    炒香后倒入适量水
  • 步骤 11/14
    用大火烧开再转成小火.,再盖上锅盖焖烧
  • 步骤 12/14
    烧至鸭肉半软时下入苦瓜苦瓜切成小条)
  • 步骤 13/14
    烧个几分钟再倒入青豆
  • 步骤 14/14
    再烧个十分钟左右关火,调上盐和味精,好吃的红烧鸭肉就做好了
小贴士

炒鸭肉时适量加点啤酒也不错

煸炒的稍干一些,鸭肉烧出来更入味,更好吃

发布于 2019-11-26
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