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红烧鸭腿鸭蛋豆干
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不负红艳

看到老妈在乡下奶奶家带回来的鸭蛋，本该就想烧个红烧鸭肉豆干，想想一样烧就一起煮吧！没想到很美味哦！

时间:1-2小时
食材
鸭腿或者鸭肉 3个或者鸭半只
鸭蛋 8只
豆干 500g
生姜 少许
料酒 少许
食用油 少许
花椒 一二十颗
葱姜蒜 少许
五香粉 少许
八角 4个
桂皮 1片
干辣椒 3个
香叶 四五片
老抽 适量
生抽 3汤勺
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅里放入水烧开，加入料酒，二片生姜，放了鸭肉焯水后冲洗干净待用
  • 步骤 2/9
    锅中放水，放入鸭蛋煮熟剥好后用刀轻轻的在蛋上划几道以便烧制时入味（煮鸭蛋的水里放点盐有利于剥蛋壳，鸭蛋按个人口味放，可以不放亦可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋）。
  • 步骤 3/9
    豆干切好冲洗干净待用（豆干按个人口味放，也可以不放）。
  • 步骤 4/9
    准备材料，这里生抽，老抽，糖没拍进去
  • 步骤 5/9
    锅里倒入一点食用油，放入准备好的花椒爆香（油不用很多，鸭皮本来就很油）
  • 步骤 6/9
    继续加入准备好的葱姜蒜爆香锅底
  • 步骤 7/9
    放入准备好的鸭块翻炒，加入适量料酒
  • 步骤 8/9
    加入五香粉
  • 步骤 9/9
    把所有香料放入，翻炒至鸭皮有点金黄色
小贴士

煮带壳鸭蛋的水里放点盐有助于蛋壳剥离，这道菜时间比较久时刻注意汤水情况千万别烧焦啦！

发布于 2018-10-30
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