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椒麻手撕鸡腿
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Esperanza-琳

学了这个椒麻鸡腿感觉比水煮肉更好吃呀，做之前专门去大超市买三黄鸡，看着老杨做的特别诱人，可惜超市也没有，家人都喜欢吃鸡腿那就用这个代替吧！干红椒也用小尖椒代替了，超辣的那种，再加上花椒和芝麻真的是又香又麻又辣，但是鸡肉却是出奇的嫩，我想要是再像水煮肉一样下面垫点豆芽白菜啥的肯定更下饭了！

时间:1-2小时
食材
鸡腿 3只
油 适量
盐 适量
姜 小块
蒜头 1个
高汤 1碗
香菜 2颗
花椒粉 适量
黄酒 1碗
小葱 1根
花椒 1勺
芝麻 1勺
干红椒 10个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需要的材料（高汤是提前炖好的排骨汤）
  • 步骤 2/10
    鸡腿用开水烫一下去异味
  • 步骤 3/10
    用叉子把鸡腿肉扎一些小孔以便入味，蒜头姜块擦成末混合花椒粉按摩在鸡腿上，盖起盖子腌制2小时
  • 步骤 4/10
    姜切片，辣椒切小段，香菜切好备用
  • 步骤 5/10
    腌好的鸡腿放入锅中煮8分钟至熟后捞起过凉水浸一下
  • 步骤 6/10
    热锅温油放姜片、花椒、小红椒和芝麻炒香
  • 步骤 7/10
    加入高汤和黄酒煮开，调盐入味（我没有黄酒用一大勺料酒代替）
  • 步骤 8/10
    把鸡腿肉撕小块放入
  • 步骤 9/10
    煮开后关火泡20分钟入味，起锅前放点葱花和香菜末
  • 步骤 10/10
    又麻又辣的椒麻手撕鸡腿肉就起锅了
小贴士

鸡腿多腌一会更入味；

怕辣的可以少放点辣椒和花椒！

发布于 2019-11-25
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