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椒麻手撕鸡腿
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Esperanza-琳

学了这个椒麻鸡腿感觉比水煮肉更好吃呀,做之前专门去大超市买三黄鸡,看着老杨做的特别诱人,可惜超市也没有,家人都喜欢吃鸡腿那就用这个代替吧!干红椒也用小尖椒代替了,超辣的那种,再加上花椒和芝麻真的是又香又麻又辣,但是鸡肉却是出奇的嫩,我想要是再像水煮肉一样下面垫点豆芽白菜啥的肯定更下饭了!

时间:1-2小时
食材
鸡腿 3只
适量
适量
小块
蒜头 1个
高汤 1碗
香菜 2颗
花椒粉 适量
黄酒 1碗
小葱 1根
花椒 1勺
芝麻 1勺
干红椒 10个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需要的材料(高汤是提前炖好的排骨汤)
  • 步骤 2/10
    鸡腿用开水烫一下去异味
  • 步骤 3/10
    用叉子把鸡腿肉扎一些小孔以便入味,蒜头姜块擦成末混合花椒粉按摩在鸡腿上,盖起盖子腌制2小时
  • 步骤 4/10
    姜切片,辣椒切小段,香菜切好备用
  • 步骤 5/10
    腌好的鸡腿放入锅中煮8分钟至熟后捞起过凉水浸一下
  • 步骤 6/10
    热锅温油放姜片、花椒、小红椒和芝麻炒香
  • 步骤 7/10
    加入高汤和黄酒煮开,调盐入味(我没有黄酒用一大勺料酒代替)
  • 步骤 8/10
    把鸡腿肉撕小块放入
  • 步骤 9/10
    煮开后关火泡20分钟入味,起锅前放点葱花和香菜末
  • 步骤 10/10
    又麻又辣的椒麻手撕鸡腿肉就起锅了
小贴士

鸡腿多腌一会更入味;

怕辣的可以少放点辣椒和花椒!

发布于 2019-11-25
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