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椒麻手撕鸡-暖冬版
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蛋挞

冰水需要提前准备冰冻；透过冰水的鸡腿肉质更加紧致鲜美~！

食材
鸡腿 2只
黄瓜 1根
花椒 适量
花椒油 1勺
干辣椒 10个
姜、蒜 适量
青辣椒 8个
葱段 3棵
香菜 2棵
鸡汤 1碗
盐 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺子
冰水 500ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。
  • 步骤 2/12
    锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。
  • 步骤 3/12
    将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。
  • 步骤 4/12
    将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透
  • 步骤 5/12
    再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用
  • 步骤 6/12
    准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末
  • 步骤 7/12
    炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
  • 步骤 8/12
    待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。
  • 步骤 9/12
    再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味
  • 步骤 10/12
    然后将撕好的鸡肉倒锅内
  • 步骤 11/12
    大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时
  • 步骤 12/12
    出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可
小贴士

剩下的汤汁煮煮面条也是很鲜美的，此菜麻辣鲜美，不失为一道下饭重口菜哦！

这是冬季做法，夏季做法以后在分享唷....

发布于 2018-12-25
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