jxcaipu logo
椒麻手撕鸡-暖冬版
5.3万 热度 6 收藏
蛋挞

冰水需要提前准备冰冻;透过冰水的鸡腿肉质更加紧致鲜美~!

食材
鸡腿 2只
黄瓜 1根
花椒 适量
花椒油 1勺
干辣椒 10个
姜、蒜 适量
青辣椒 8个
葱段 3棵
香菜 2棵
鸡汤 1碗
1勺
生抽 2勺
料酒 2勺子
冰水 500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份,作为垫底配菜稍后备用。
  • 步骤 2/12
    锅内加入清水,放姜片,2勺料酒,大火煮开。
  • 步骤 3/12
    将鸡腿放入锅肿大火煮开,转小火焖10分钟。
  • 步骤 4/12
    将煮好的鸡肉捞起,泡冰水里至凉透
  • 步骤 5/12
    再戴上一次性手套,用手把鸡肉撕成小块备用
  • 步骤 6/12
    准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻,香菜和小葱切成末
  • 步骤 7/12
    炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热,再放入姜片炸出香味后关火。
  • 步骤 8/12
    待油稍凉后,倒入花椒、辣椒用小火炸一会。
  • 步骤 9/12
    再加入高汤,大火烧开转小火煮片刻,加入盐和2勺生抽调味
  • 步骤 10/12
    然后将撕好的鸡肉倒锅内
  • 步骤 11/12
    大火煮开后关火,放入蒜末然后关火泡半小时
  • 步骤 12/12
    出锅装入黄瓜片的容器里,撒葱花和香菜末即可
小贴士

剩下的汤汁煮煮面条也是很鲜美的,此菜麻辣鲜美,不失为一道下饭重口菜哦!

这是冬季做法,夏季做法以后在分享唷....

发布于 2018-12-25
相关菜谱
写评论